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高汤的制作方法?
用鸡,牛,猪的骨头都可以,放在汤锅里面煮,放上葱姜蒜,加适量的水,把上边的油沫,捞出来。
葱姜蒜可以根据汤锅的大小,放的适中就好。一般饭店里面的都比较大一些,炒菜的时候弄一勺高汤,非常方便快捷。调味自己再放。这样就可以了。
高汤是一种非常重要的基础汤,广泛用于许多菜肴中。下面是制作高汤的方法:
所需材料:
1. 鸡骨头、牛骨头或其他肉骨头 500 克
2. 水 3 升
4. 洋葱 1个,去皮并切成四瓣
5. 芹菜 1 根,洗净切成小块
6. 大蒜 2 瓣,去皮后压碎
做法:
1. 将肉骨头放到深锅中,加入足够量的水淹没所有骨头。
以鸡架为主料,姜片、料酒、水、火锅底料为辅料一起熬制的高汤。
1、准备食材:鸡骨200克、猪骨30克、大葱1段、白糖1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、小葱1根。鸡骨洗净。猪骨洗净。大葱切段。姜切片。小葱切葱花。
2、首先起锅烧水,水开后下入鸡骨、猪骨、料酒焯水2分钟,捞出备用。
3、然后砂锅内放入鸡骨、猪骨、葱段、姜片,再倒入适量清水,大火烧开,转小火慢炖90分钟。
4、接着加入白糖提鲜,继续小火炖10分钟,再用过滤网过滤到碗中
5、最后撒上少许葱花点缀下即可。
高汤是很多菜肴烹制的基础,比如浓汤、酱汁、咖喱、炖菜等等。以下是制作高汤的方法:
材料:
- 鸡骨头或牛/猪肉骨头
- 洋葱
- 胡萝卜
- 西芹(可以根据个人口味做出调整)
步骤:
1. 把鸡/牛/猪骨放入冷水中,加入少量姜片和葱段,用中火煮约10分钟,用漏勺捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入洋葱、胡萝卜和西芹粒爆香。
3. 将煮好的骨头倒入锅中,加足量清水,大火将其烧开。
制作方法如下
材料:新鲜老鸡1只,猪腿肉200g,金华火腿200g,白胡椒10g。
做法详解:
1 老鸡洗干净后斩开4块,猪腿肉洗干净后切成大块。
2 将老鸡和猪腿肉一同下水,用清水冲洗干净。
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