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蒲包豆腐是什么做的

蒲包豆腐纯手工制作,磨磨汁,地锅慢熬,卤膏点豆腐,装进蒲包滤水,然后青石板压缩定型。成型的蒲包豆腐,身上印有蒲草的花纹。村里人说郁家的豆腐都可以上秤钩,因为他们过滤精细,没有一点豆渣,豆腐质地柔韧,吃起来醇香而又弹牙,还有点淡淡的蒲草清香。

l、配料大豆100公斤,盐卤25°Bel0公斤左右,水800~1000公斤。2、出品率每100公斤大豆能制蒲包豆腐干2600块左右。3、制法蒲包豆腐干是以蒲包代替包布或模型制成的产品。其形状呈圆形。根据蒲包的大小,可分大圆、二圆、三圆三个规格。般市场供应以二圆为主。(1) 点浆、胀浆、扳泔和抽泔;均与模型豆腐干相同。(2) 浇制:浇制前,先把蒲包浸在热的豆腐下脚泔水里,使蒲包温度提高,以免浇入的豆腐花很快冷却。然后用小锕勺把豆腐花舀入蒲包内,把蒲包上口沿同一方向旋转,压紧袋内的豆腐花后,再把上口翻剥下来压盖在旋转点上,使成固定形状,并依次放在平板上,让其自然沥水。待平板排满后,趁热按先后次序整理收紧蒲包。(3) 压榨:压榨方法与制豆腐干基本相仿,但由于蒲包孔眼较布稀松,故容易泄水,上榨加压要适当,不宜过度,压后拆去蒲包。(4) 出白:由于蒲包豆腐干泄水较多,含水量低,产品坚实。所以在出白的开水锅里可加极微量的碱,以使豆腐干出白后色泽光亮。4.规格质量每10块重500克左右,大小均匀,质地坚韧。水分不超过68%,蛋白质不低于20%。

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江苏美嘉鞋业有限公司

简介:江苏美嘉鞋业有限公司,成立于2011-08-30,注册资本为2000万港元,法定代表人为袁振华,经营状态为存续,工商注册号为320300400013049,注册地址为睢宁经济开发区前进西路10号,经营范围包括皮鞋、皮箱、包(袋)、纺织服装设计制造,销售自产产品;皮鞋、箱、包、纺织、服装及日用品、文化、体育用品及器材、家用电器及电子产品、五金、家具及室内装饰材料的批发、零售、进出口;企业管理咨询服务;企业形象策划服务;广告制作、发布、代理服务。

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