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耀县油面的做法？
主料：面条500克。配料：香葱、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、食用油。做法一1 我们先用大火烧开适量的水，水开了以后放进面条，然后炒一下，防止粘在一块，这时锅里在加一些盐，直到面条煮熟。2 面条熟了以后，捞出来用自来水冲一下，当然你也可以用凉开水冲，最好多冲几下，冲凉后捞出来控干净水，放在盆里备用。
3 在盆里的面条上加入一些适量的生抽，然后用筷子搅拌一下，把面条和生抽拌均匀，把香葱洗净切成葱末撒在面条上面，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，加多加少根据个人的口味来定。
4 把锅清洗干净加入食用油，把油烧热，直到看到油冒出一下烟来，起锅把油倒入面条上的葱花上，这时你就会听到热油到在凉面上之间发出的滋滋的声音，同时就闻到香葱释放出来的香味，用筷子把碗里的面和调料、热油搅均匀就可以开吃了。
陕西大肠头叫法？
陕西大肠头又名葫芦头。
葫芦头历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安（今西安市）有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。
相传，祖籍京兆华原（今陕西省铜川市耀州区）的唐代名医孙思邈（人们称为药王），他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。
一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。”
于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。
陕西大肠头的叫法葫芦头。大多数游客知道，陕西最有名气的一种小吃是牛、羊肉煮馍，其实，还有一个葫芦头煮馍，就是，将猪的大肠翻开后，用碱水浸泡一段时间，反复冲洗数次，冲洗干净后，把水控干，用调料、葱姜蒜腌制，再用植物油将入锅卤制后捞出待用，吃时将饼子与小段大肠汇煮，出锅就是葫芦头煮馍。
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